NIHON SHOKKEN GROUP
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打ち粉・バッター・パン粉
販売地域によって、商品名・パッケージ・商品仕様が異なります。
打ち粉・バッター・パン粉の特長
とんかつ断面の比較
日本食研
バッター調味料
使用
衣がはがれません
小麦粉・
卵液使用
衣がはがれ、肉がパサパサで食感も悪い。
バッターとは、フライ料理の素材に衣をくっつけるために用いる、小麦粉を卵や水で溶いたものです。
日本食研のバッターは簡単なオペレーションで誰でも本物の日本のとんかつを作ることができる商品です。
小麦粉と卵で作ったバッターに比べて衣が具材にしっかりとくっつきはがれません。
しかも肉汁をしっかりと衣の内側に閉じ込めるので、ボリュームのあるジューシーなフライに仕上がるのです。
とんかつの簡単な作り方
バッターミックスを水で溶いて作ったバッター液に豚肉をくぐらせます。(一部、打ち粉が必要な商品もあります。)卵は必要ありません。
1 にパン粉をしっかりつけます。
170℃（340℉）の油で、約3～4分揚げれば出来上がりです。
日本食研の打ち粉・バッター・パン粉を使うと
(1) 作業工程が減ります。
塩コショウなど必要な調味料を配合済みなので、肉への下味付けが不要です。
(2) コストをカット
衣が肉汁を閉じ込めるので油汚れが軽減され、フライヤーの油を長く使えます。
A：日本食研バッター調味料を使用
B：小麦粉・卵液を使用
(3)見栄えと味でリピーターが増えます。
とんかつ出来上がりのボリューム比較
日本食研
バッター調味料
を使用
小麦粉・
卵液を使用
衣がはがれず肉の美味しさを閉じ込めるので、やわらかくジューシーに、そしてボリュームのあるとんかつに仕上がります。
打ち粉・バッター・パン粉を使った調理例
とんかつ
(1) バッターミックスを水で溶いて作ったバッター液に豚肉をくぐらせます。
(2) (1)にパン粉をしっかりつけます。
(3) 170℃（340℉）の油で、約3～4分揚げれば出来上がりです。
とんかつソースをたっぷりかけて仕上げます。
かつ丼
(1) とんかつを揚げておきます。
(2) 耐熱皿に丼のたれ・玉ねぎ・(1)のとんかつ・溶いた卵を入れてラップをし、
卵が半熟になる程度に電子レンジで加熱します。
(3) 器に盛ったご飯の上へすばやくのせます。
フライ盛り合わせ
日本では定番の定食メニューです。
3種類程度のフライを野菜と一緒に盛り付けたものです。
フライの材料にはえび・牡蠣・白身魚などが一般的です。
日本食研のバッターを使用すれば、水分の多いえびや魚でもジューシーでサクサクしたフライに仕上がります。
カツカレー
カレーにとんかつをトッピングしたカツカレーは、日本で大人気の定番メニューです。
| 対象商品と販売地域 | ||
|---|---|---|
| 中国 | バッターミックス 2kg | 2kg×8袋 |
| 台湾 | バッターミックスK200 10kg | 10ｋｇ×2袋 |
| フライミックス黄金 1.5kg | 1.5ｋｇ×10袋 | |
| パン粉 10kg | 10kg/箱 | |
| パン粉（荒目） 10kg | 10kg/箱 | |
| シンガポール・マレーシア・ インドネシア・オセアニア |
打ち粉ミックス 1kg | 1kg×15袋 |
| 玉子たっぷりバッター 1kg | 1kg×15袋 | |
| タイ・ベトナム・ラオス・ カンボジア・フィリピン |
打ち粉ミックス | 1kg X 10袋 |
| フライミックス黄金 | 1kg X 10袋 | |
| 韓国 | バッターミックスK200 | 10kg×2袋 |
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