Was ist "Teriyaki " ?
Teriyaki ist eine traditionelle Zubereitungsart der japanischen Kueche. Suesse Saucen auf Sojabasis werden waehrend des Kochens hinzugegeben oder als Marinade benutzt.
"Teri" bedeutet Glanz und "Yaki" bedeutet braten, da durch den Zuckeranteil in der Sauce beim Braten ein schoener Glanz auf der Oberflaeche des Fleisches oder Fisches entsteht.
Wird benutzt als Marinade für Schweinefleisch, Hühnchen, Fisch und andere Materialien.
Diese Sauce verstärkt den Geschmack des Fleisches.
Dieser mild-süßliche Geschmack hat einen guten Ruf in Europa.
<zum marinieren>
Beim marinieren 1:1 mit Wasser verdünnen, mindestens 4 Stunden einlegen.
Wenn es schnell gehen soll, Sauce einfach unverdünnt benutzen.
Mit einer Flasche Teriyaki-Sauce koennen Sie ca 20 kg Haehnchenschenkel ohne Knochen zubereiten.
(1:1 mit Wasser verduennt)
100 Portionen bei 200g Fleisch pro Gast.
Zubereitung
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1kg Haehnchenschenkel ohne Knochen mit 100g Teriyaki Sauce und 100g Wasser marinieren.
* ueber Nacht im Kuehlschrank lassen
Oder mit 200g Teriyaki Sauce pur 1 Stunde marinieren.
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2.Bei 170-180°C 10-15 Minuten im Ofen garen lassen. |
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3.Haehnchenschenkel nach dem Abkuehlen mit "Nippon-Sauce" einstreichen, fuer einen schoenen Glanz. |
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